La Cuisine des îles

Darnes de poisson au four

1 poisson de 1à 2 kg (vivaneau, daurade, capitaine ...)
quelques tomates
un oignon blanc et un oignon rouge
1 gros piment vert / rouge
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de vin blanc (si vous aimez)
quelques rondelles de citron vert
Coriandre ou persil

Trancher le poisson et saupoudrer d'un peu de farine. Couper les oignons en lamelles, les tomates en quartiers ou en rondelles.Déposer le piment coupé en deux et les rondelles de citron autour du poisson. Napper d'huile d'olive Cuire pendant 30 mins. Verser le vin blanc à mi cuisson.