Ingrédients pour 4
personnes
1 kg à 1.5
kg de côte de boeuf avec os
1 bouteille de vin
rouge
4 échalotes épluchées ou 2
oignons
4 gousses d'ail
épluchées
2 carottes épluchées et coupées en
morceaux
1 branche de céleri épluchée et
coupée en morceaux
Préparation
Faites
mariner la viande la veille avec les légumes et le vin dans un
bol et couvrir. Laisser une nuit au frigo.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte
en fonte. Faire dorer la viande sur toutes les faces. Ajouter
les échalotes ou les oignons, ail, carottes et céleri.
Ajouter le vin rouge et laisser bouillir 2
minutes. Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h environ,
jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se détache
facilement de l'os. Dégraisser la sauce le plus possible et
servir.
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INGREDIENTS
4 blancs de poulet
1 oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 boite de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte ou de poudre de curry
1 citron vert
Coriandre/persil
PREPARATION
Prélever le zeste du citron, le faire blanchir quelques minutes, le
hacher, réserver.
Préparer les poivrons : laver, épépiner, détailler en petits
morceaux.
Faire revenir un oignon émincé, ajouter les morceaux de poulet, les
poivrons, laisser au feu quelques instants.
Ajouter une bonne cuillère de pâte de curry et la brique de lait de
coco.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire, le jus du citron et les zestes
hachés. Laisser mijoter doucement à couvert, jusqu'à cuisson du
poulet.
On peut parsemer de coriandre fraiche ou de persil au dernier
moment.
Servir avec du riz blanc, ou des nouilles sautées.
CONSEILS
La pâte de curry est meilleure que le curry en poudre (que l'on
peut utiliser aussi, à défaut). On la trouve facilement dans les
épiceries orientales.
Ingrédients
2 avocats
1 chorizo
2 œufs durs
1 citron vert
2 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette
Préparation
Écraser les avocats, mélanger
avec un le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger la crème
fraîche avec la purée d’avocat. Il faut que cela soit
crémeux.
Mettre une feuille de salade dans une coupe à champagne et
répartissez la préparation.
Couper les œufs durs en quartier et le chorizo en rondelles
et les ajouter à votre verrine avec de la ciboulette.
Réservez au réfrigérateur pendant une heure avant le service.
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dimanche 06 mai 2012 15:08 , dans ENTREE
Pour 6 personnes
5 tranches d’ananas frais
1 mangue fraiche
1 banane
1 c à c de cassonade de sucre
5 cl de rhum
2 c à s de miel
25 cl de jus pomme
1 citron vert
Dans une casserole, faites bouillir le jus de pomme, le jus du
citron vert, le miel et le rhum pendant 10 minutes pour en faire un
sirop. Laissez refroidir.
Coupez l’ananas et la mangue en petits dés. Ecrasez la banane
et la cassonade à l’aide d’une fourchette.
Répartissez dans des verrines une couche de dès de mangue, de la
banane écrasée et ensuite les dès d’ananas. Arrosez de votre
préparation (sirop de jus de pomme au miel et au rhum).
Décorer d'une feuille de menthe frâiche.
Servir frais.
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mardi 01 mai 2012 13:26 , dans DESSERT
Ingrédients :
1 bte d’ananas ou 1 ananas frais victoria de
préférence
80 g de sucre
2 œufs
120 g de farine
3 c à s de lait
2 c à s d’huile
1 c à soupe de rhum (facultatif)
½ sachet de levure
Garniture
60 g de sucre
60 g de beurre ramolli
40 g de noix de coco en poudre
1 œuf
2 gousses de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide
Fendiller la gousse de vanille dans le sens de la longueur,
récupérer les grains pour les incorporer dans la pâte à
l’aide de la pointe de votre couteau.
Préparation
Préchauffer le four au thermostat 7
Battre 2 œufs avec le sucre, ajouter la farine, le lait,
l’huile et la levure ainsi que le rhum.
Disposer sur le dessus de la pâte l’ananas en
rondelles.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Sortir du four et garnir et bien étaler votre préparation au
coco.
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dimanche 29 avril 2012 14:08 , dans DESSERT
Ingrédients pour 4
personnes
